食品是民生的保障，食品安全是企业生产的底线和红线。在食品安全践行的道路上，既需要建立管理体系，以系统的方式管理，也需要关注卫生细节，抓住食品卫生的管控关键点，才能真正实现食品安全。由于疫情影响，为保证安全健康的学习环境，鉴科检测于10月27日开展小班制公益培训，传播“食品卫生管理措施的重要性”，诚邀厦门十余家食品企业报名参加，共创卫生企业。

本次公益讲座从“卫生安全法”、“卫生清洁”和“卫生管理措施”“环境监测”四个维度入手，为食品企业介绍在食品生产中卫生管理的重要性，细化各个环节的管理工作，使各项食品安全及卫生风险得到有效控制。

卫生管理措施

课堂中，主讲人熊刚老师以 “关于卫生，您可以想到什么？”作为开场，引起大家此起彼伏的讨论，同时老师也引出主题：食品卫生与HACCP间的关系，食品卫生涉及卫生清洁，卫生管理措施及环境监测，在概述完常见的卫生预防控制后，熊老师提出湿式清洗和干式清洗两种方法，并梳理出清洗-消毒的步骤，在这过程中，都离不开管理措施这一层，从实施，到监控、记录、纠正，最后验证，在验证措施环节中，指出环境监测验证有效性是防止微生物滋生，防止产品交叉污染或再污染，以及验证卫生规划的有效性。

实验室参观

课堂学习结束，带领大家参观了实验室，全方位真实的看到了从收集样品、样品制备、检测分析、数据报告处理的标准化流程。通过介绍，大家对食品实验室的质量管理体系、技术实力都有了深刻的认识，对鉴科提供的检测服务更加肯定与信任。

鉴科检测一直秉承 “科学 公正 准确 满意”的信念，打造食品安全全流程服务解决方案，从检测、咨询、构建工厂规划流程、管理体系建设等，全方位帮助企业有效识别和控制食品安全危害。未来，鉴科检测将为大家提供更多差异性与多样化的服务，成为您值得信赖的综合性服务平台！